土豆🥔❓面包❓扔土豆堆里挑不出来

作者： 轻甜小布丁

仿真土豆面包，馅料配方来自啊呜老师“可可爱爱的椒盐小土豆”，用黑椒土豆泥和香肠做的馅。 配方可做60克面团土豆面包＊6个

用料

• #黑椒土豆香肠馅
• 土豆泥 200克
• 黄油 10克
• 现磨黑胡椒碎 1克
• 盐 0.8克
• 德肠2根 60克
• #面团
• 高筋面粉 180克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 鲜酵母 6克
• 全蛋液 20克
• 水 108克
• 盐 2.2克
• 黄油 15克
• #表面装饰粉(混匀即可)
• 可可粉 4克
• 奶粉 4克
• 高筋面粉 8克

土豆🥔❓面包❓扔土豆堆里挑不出来的做法步骤

步骤 1

【黑椒香肠土豆馅】 去皮土豆200克，切成薄片，隔水蒸至软烂。趁热加入黄油，用勺将土豆片压成泥状(有土豆颗粒没关)，按自己的口味放适量黑胡椒碎和盐。香肠切成丁，和土豆泥混合均匀。馅料总重约263克。

步骤 2

后油后盐法打面，面团出缸温度控制在26℃左右。 基础发酵：温度28℃，湿度75%，发酵至面团体积约2倍大，手指粘粉戳洞不回缩或轻微回缩即可。

步骤 3

面团轻拍排气，平均分成6 份，约60g/个，收圆松弛10-15分钟。 面团拍扁包入馅料约43克，捏紧收口，整理成椭圆形或不规则形状。每个形状各不相同更逼真😂

步骤 4

面团在沾湿的厨房纸上滚一圈，再去装饰粉中打个滚，摆在烤盘上。

步骤 5

用筷子扎几个孔。 末次发酵：温度32℃，湿度80%，发酵到体积约1.5倍大，手指轻按，压痕缓慢回弹。 发酵完成前预热烤箱！

步骤 6

烘烤温度时间参考： 上火170℃/下火190℃，烘烤16分钟左右。

步骤 7

哈哈，土豆面包，真的有土豆哦～

菜谱创建时间：2023-10-29 18:56:28