最好吃的鲍鱼片

作者： 唐夕儿

今天大厨不在，自力更生露一手！平时去酒店吃鲍鱼总是觉得一整个大鲍鱼红烧太浪费了，除了贵，色香味都不觉得咋滴，于是看了教程自己再改良了下，成功[胜利][胜利][胜利]心得如下：1、虽然第一次处理鲍鱼都不知道啥好吃啥是不好吃的，就像处理海参时也不知道哪些部分是不能食用的，总之把觉得脏的都扔掉就是了，去了肠子用废弃的牙刷把表面的黑色粘膜刷干净！2、切片吃口味像螺肉，容易入味又不会摄入太多的盐分，切的时候刀要快，当然要很小心别吃自己肉了！3、滚水烧开烫15秒就可以起锅了，然后倒入先准备好的冰水里过一下，鲜脆就是这么来的！4、葱啊姜啊我都是调味的，油里熬了和料酒腌了后都是去掉再用的，家里没新鲜的葱，只能用冰箱里切好的库存。5、女儿买的油淋锅不错，比起以前菜锅里熬油再浇淋省太多油还精准浇淋，赞一个！6、教程里做好就一整盘上桌了，我改良了下装回贝壳里去了，想着会不会更好看一点，尽管我的审美总是被女儿吐槽，但是至少看起来多一点，吃的慢一点！最后总结下，我就是为了发朋友圈的，因为等我图片编辑好，盘里已经空壳了，我就之前装盘后尝了下味道，没了！

用料

• 鲍鱼
• 蒸鱼豉油
• 葱
• 料酒
• 姜
• 盐

最好吃的鲍鱼片的做法步骤

步骤 1

去掉内脏

步骤 2

用牙刷刷干净

步骤 3

切片后用料酒少许、姜丝腌制半小时

步骤 4

洗干净贝壳，好漂亮的炫彩贝壳，做成饰品就是好价钱卖给我了

步骤 5

水里洗一下，把料酒去掉了，想写等下反正要摆盘，姜丝先不去掉吧！水里加了2克盐煮开，倒入鲍鱼片，心中数到15秒开始捞起来，捞完最多也不超过20秒

步骤 6

冰水是在一小时前将饮用水放进速冻箱的，拿出来表面已经结冰了，把滚水里的鲍鱼肉放进冰水里浸泡下，拿出来去掉姜丝，摆盘，撒上小葱，浇点蒸鱼豉油，这一步好像忘拍了

步骤 7

小火熬葱，切成葱段最好，捞出来方便，我是用冰箱里的库存的

步骤 8

油熬熟去掉葱花儿，将油准确均匀的浇在鲍鱼上

步骤 9

成了，比饭店里做的更好吃、好看！关键做起来不着急，也不复杂，看一遍就会了，还不会失误！

菜谱创建时间：2023-10-29 12:48:33