那不勒斯意面/番茄酱意面

作者： 清晨蔬食堂

还记得那些年看过的深夜食堂，每一道菜谱都记忆犹新，那不勒斯意面，是我印象比较深的，和寻常的番茄酱意面不同，里面加了一些青椒等食材煸炒，让酱汁更有烟火气 人生就像一辆有去无回的列车，每个人只能陪伴你一段路程……

用料

• 意大利面 200g
• 青椒/尖椒（不能吃辣加青椒） 30g(1/3个)
• 杏鲍菇 2小个
• 番茄 500g
• 糖 适量（根据酱汁味道决定加多少或不加）
• 盐 3g-5g(一小勺，根据个人口逐次增加)
• 黑胡椒粉 一小把（根据个人口味适量加）
• 无色无味植物油 玉米油/葵花籽油/大豆油10g左右

那不勒斯意面/番茄酱意面的做法步骤

步骤 1

锅里加入少量植物油起锅煸炒杏鲍菇片和青椒（或尖椒丝儿），炒熟即可盛出来

步骤 2

番茄切小块，锅里加少量油热锅后（热锅冷油）加入番茄块用铲子翻炒，番茄慢慢有点变软后可用铲子背面将番茄块压扁，番茄变软后，小火烹调10分钟左右

步骤 3

在番茄块小火烹调同时烧开水煮意面，水开后加入意面和一小勺盐，搅拌，并调中小火煮10分钟左右

步骤 4

番茄酱汁烹调10分钟左右会出汤汁，加入少量糖调味（若已经酸甜适口则不需要加糖）

步骤 5

加入盐，黑胡椒和之前翻炒的食材，中火收汁

步骤 6

意面10分钟左右煮熟会浮起来，无夹生则可盛出来，否则在煮几分钟至煮熟

步骤 7

将煮熟的意面盛出来，加入酱汁 当当当，那不勒斯意面出锅啦

菜谱创建时间：2023-10-27 09:49:07