自制泡菜

作者： 美食大冒险X

根据制作泡菜的过程不断试错，终于有一个专属秘籍。

用料

• 白醋
• 萝卜
• 盐
• 糖
• 味精

自制泡菜的做法步骤

步骤 1

萝卜切条（先切段，翻转萝卜平放置案板上竖着切，切成片以后再根据自己喜好的长度，沿着横侧都可以切。这是我试过最好用的方法。）

步骤 2

然后放置3~4勺盐。（这一部分主要是去掉萝卜里面的水分和涩味。如果不去掉水分的话，在后期腌制的过程中会出很多的水分，而且不容易入味。萝卜本身的涩苦味也会难以消除。）

步骤 3

腌制3—4小时后用清水洗净，用菜漏放在通风处风干水分（因为后期的白醋和清水在一起会产生不好的味道，所以要控干水分。）

步骤 4

将风干好的萝卜倒进盆里面，放入白糖、鸡精、泡椒和醋（醋要淹过萝卜的一半）。（根据口味加入，可以多些白糖）

步骤 5

看均匀以后放置冰箱（如果天气过冷的话，也可以放在室外。） 就大功告成了。腌制好的泡菜炒菜或者是直接下饭都不错，只用来炒肉末，嘎嘎好吃。后期再出一个炒肉沫的教程

菜谱创建时间：2023-10-27 09:24:28