临沂炒鸡～

作者： 业余做菜多年

用料

• 现杀活公鸡 1只
• 尖椒 2个
• 姜 4片
• 蒜 3个切片
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 半根
• 草果 3个
• 白芷 2片
• 豆瓣酱 3茶勺
• 甜面酱 3茶勺
• 生抽 2茶勺
• 老抽 半茶勺
• 料酒 4茶勺
• 蚝油 1茶勺
• 盐 根据咸淡适量
• 糖 1.5茶勺
• 热水 半碗
• 花椒油 1茶勺
• 干辣椒 5个
• 陈醋 1茶勺

临沂炒鸡～的做法步骤

步骤 1

🐔反复清洗去血水，沥干水份；豆瓣酱+甜面酱1：1再加花椒油调好

步骤 2

喜欢加配菜的可以加尖椒

步骤 3

起锅烧油加姜和白芷、八角、干辣椒，再倒入混合好的酱料炒香，倒入鸡块翻炒均匀（注：现杀活鸡不用焯水）加料酒、桂皮、香叶、草果，放半碗热水在放生抽、蚝油/老抽适量，白糖提鲜；（可根据咸淡放盐）

步骤 4

中大火煮10分钟（中间放如尖椒翻炒一下）淋上锅边醋～

步骤 5

起锅装盘…～

临沂炒鸡～的小贴士

炒鸡的四大灵魂调料：生姜+白芷；豆瓣酱+甜面酱 好吃～！下酒下饭～自己在家吃不将就摆盘了～

菜谱创建时间：2023-10-26 13:11:12