广式五仁月饼

作者： 小吧唧一大口

用料

• 月饼皮材料
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 玉米油 50克
• 普通面粉 200克
• ……………………………… …………………………
• 五仁馅
• 花生 90克
• 南瓜籽 60克
• 瓜子仁 60克
• 白芝麻 40克
• 核桃仁 60克
• 葡萄干 40克
• 蔓越莓干 20克
• 玉米油 30克
• 玉米糖浆 20克
• 玫瑰糖浆 20克
• 盐 2克
• 低糖莲蓉馅 170克

广式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

步骤： 1️⃣转化糖浆、碱水、花生油充分搅拌均匀，倒入中筋面粉，用铲子翻拌到没有干面粉，手按压成团，盖保鲜膜松弛一两个小时。 2️⃣现在我们来制作五仁馅，烤熟的坚果，放入绞肉机打碎，不要打太碎，保存一点大颗粒，吃起来更香，倒入蔓越莓干，葡萄干，放玫瑰酱、玉米糖浆、花生油、低糖白莲蓉馅搅拌均匀。 3️⃣50克月饼可以做20个。馅料30克，月饼皮20克。 75克月饼可以做13个。馅料45克，月饼皮30克 4️⃣取一个面团压扁。包入团好的馅料，月饼皮和馅料要用保鲜膜盖上，防止风干。全部包好，完成圆形，用模具压出花纹，烤箱提前预约，入炉前喷一层水雾。 5️⃣风炉模式180度6分钟，半个蛋黄加5克水搅匀，刷下表面，再次送入烤箱，风炉模式180度12分钟，月饼就做好了。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2023-10-25 22:14:33