红烧猪蹄

作者： 业余做菜多年

不加一滴酱油的红烧猪蹄～

用料

• 猪蹄 前蹄4个
• 冰糖 12粒
• 葱 1小段
• 八角 1个
• 姜 4片
• 桂皮 半个
• 料酒 5茶勺
• 干辣椒 4个
• 香叶 2片
• 盐 1勺半
• 蚝油 1茶勺
• 啤酒 一罐

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

切开洗净冷水下锅加料酒，姜片

步骤 2

烧开撇去浮沫，倒出洗净沥干水份

步骤 3

加入冰糖准备炒糖色（用小火）

步骤 4

小火慢熬

步骤 5

不停搅拌

步骤 6

逐渐变色，到琥珀色的时候加入 注：开水…

步骤 7

烧开翻泡放猪蹄翻炒上色

步骤 8

加入刚才的姜片、葱段、大料、桂皮、香叶、干辣椒、蚝油、一勺半的盐再加一罐啤酒，最后加开水末过猪蹄。

步骤 9

大火烧开小火炖煮

步骤 10

一个小时后在大火收汁

步骤 11

最后装盘出锅…～

步骤 12

不加一滴酱油只用糖色烧出来就是这个色…～

红烧猪蹄的小贴士

（步骤9的时候想省事这里把食材倒入电压力锅时间可大大缩短，到时直接在倒回锅里收汁即可）糖色里放的水和烧猪蹄必须用开水…～

菜谱创建时间：2023-10-24 22:02:36