古早蛋糕（水浴）

作者： 万酱酱

肉松芝士随意，配方方便自己记录，硅胶模具省时间，配方为圆形6寸用量。 7寸配方×1.35，鸡蛋4个 8寸配方×1.75，鸡蛋5个 9寸配方×2.25，鸡蛋6个 鸡蛋60-65克/个

用料

• 鸡蛋 3个（180-195克）
• 牛奶 30克
• 植物油 35克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 42克
• 柠檬汁 几滴

古早蛋糕（水浴）的做法步骤

步骤 1

油加热到70-85℃，加入面粉混合，再加牛奶，再加蛋黄，流动性较好的面糊。 （太干的话可以加牛奶稀释）

步骤 2

蛋清白醋白糖打到湿性发泡，蛋黄糊和蛋白混合，倒入模具时可以放肉松或者芝士片。 烤盘加入凉水！！！ （图片为蛋白打发状态🫥）

步骤 3

硅胶分片模具：140度18分钟，160度4分钟 普通模具：140度50分钟，160度10分钟

菜谱创建时间：2023-10-24 19:12:50