佛卡夏focaccia｜懒人免揉备餐

作者： 温茶夫人

28*28烤盘分量

用料

• A：
• 高筋粉 192克
• T65法国粉 128克
• 盐 6.5克
• B：
• 水 245克
• 鲜酵母 7.5克
• C：
• 橄榄油 15克
• 装饰：油渍小番茄和马苏里拉芝士碎

佛卡夏focaccia｜懒人免揉备餐的做法步骤

步骤 1

1:B中水和鲜酵母混合均匀，倒入A中粉类，加入C中橄榄油，用硅胶刀拌匀。常温（20-24度）静置5分钟。

步骤 2

2:第一次折叠，手上沾水折叠面团两次，室温静置30分钟。第二次折叠，静置30分钟。进行第三次折叠30分钟后，放入冰箱冷藏一夜（12-16小时）。

步骤 3

3:第二天取出面团。烤盘上放油纸，涂抹上橄榄油。然后将面团摊平到烤盘上。放上油渍小番茄和芝士碎。

步骤 4

4:放入烤箱中。发酵功能35度，加一碗热水，发酵50分钟。

步骤 5

5:烘烤参考：i7烤箱，中下层，上下火200度，18分钟。

步骤 6

6:出炉后晾凉。切成块状，可以切成6-9块。放入面包包装袋中，冰箱冷冻。

步骤 7

7:常温解冻即食。

步骤 8

8:

菜谱创建时间：2023-10-24 16:26:54