记忆中绵软香甜糯米发糕

作者： bain_Bayern

厨房里的香味，顷刻就占领整个房间。那种味道不仅唤醒了味觉，更叫醒了记忆。 青石板，灰屋檐，雨丝伴着淡淡甜酒香与稻米香，快乐无忧的你满足地吃着刚出炉的米发糕，人们的脸庞在蒸汽里晕出一层光晕，温柔的幸福。 长江流域的饮食文化是以稻米为原料而发展的石磨文化，而米发糕就是这石磨文化美食中的精华之作。现在因为米发糕制作非常费时费工，所以好久都没吃到过这种我儿时最爱的甜点，有时就算买到了，吃起来也不是那种味道。外面卖得米发糕往往都是添加的甜蜜素，所以往往甜得很假，让人失去回顾美味的兴致。不过用安琪米发糕预拌粉就简单多了，虽然等待发酵的时间还是很长，但做出来的味道绝对是你最喜欢的儿时味。 人生宴席上最怀旧的甜点，不曾被忘记的绵软香甜糯，今天重温。

用料

• 安琪百钻米发糕预拌粉 300克
• 水 315-345克
• 白砂糖 50克
• 辅料包 8克

记忆中绵软香甜糯米发糕的做法步骤

步骤 1

如何做出让人不得不爱的米发糕 做米发糕前，我们需要准备 安琪百钻米发糕预拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、辅料包8克。辅料包是安琪百钻米发糕预拌粉自带的，不用另外准备。

步骤 2

搅拌：将米发糕预拌粉与水混合，搅拌均匀；这个时候是不用加糖或者辅料包的哦，只混合水和发糕预拌粉就好啦！将发糕粉与水充分搅拌到无颗粒装就可以啦。

步骤 3

发酵：加盖或者覆上保鲜膜密封，放到30-40℃发酵12-15小时；夏天发酵8-9小时，寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度，放上一夜应该就发酵好了。

步骤 4

判断我们的米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，就说明发酵成功咯！

步骤 5

将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中，搅拌均匀。

步骤 6

装入模具：倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要装太满，8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候，就有可能满出来了。

步骤 7

蒸制：用锅将水烧开，然后放上蒸格，将装好的米发糕放上去，用旺火蒸制15分钟。就可以出炉啦！

步骤 8

根据自己的口味放点枸杞，黑芝麻是不错的。口感好，看着也漂亮。

步骤 9

来张合照！

记忆中绵软香甜糯米发糕的小贴士

米发糕除了等待的时间长了一些，做起来还是不难的！要提醒各位的一点就是，辅料包和糖一定一定要发酵完成后再放哦！ 有任何问题，欢迎提问。

菜谱创建时间：2012-11-23 13:32:13