糖水栗子

作者： 南烛ya

最近好喜欢好喜欢板栗，又回购了3斤，所以就在琢磨怎么吃。 就先记录下昨晚试过的糖水栗子做法，易剥壳，颗粒完整，省事，美味！

用料

• 板栗 适量
• 黄冰糖 80g
• 水 适量
• 盐 一勺

糖水栗子的做法步骤

步骤 1

买的迁西板栗（烤熟就好好吃～粉甜糯香），清水洗净，用开栗刀按压，开十字刀口

步骤 2

锅里加一勺盐，加清水煮，水开中火煮5分钟，关火闷10分钟，关火后烤箱开始预热200℃

步骤 3

倒掉煮栗子的水，表面热水会很快挥发，铺在烤篮上

步骤 4

放进预热好的烤箱200度烤10分钟。准备糖水，80g糖+280g水，差不多30%糖量，煮开后小火煮到糖融化。

步骤 5

烤好的板栗拿出来很好剥壳，还有点烫手，我着急就剥了，放凉也方便剥的。

步骤 6

把板栗肉加进去热水里煮，大火煮开后，小火再煮10分钟

步骤 7

罐头瓶洗干净后装瓶，想久放就把罐头瓶开水烫一下，或者烤箱烤10分钟，又或者盖好盖子再上锅蒸几分钟。趁热装完 盖好盖子，放凉后真空钮会凹下去。

步骤 8

另外一瓶瓶底加了一勺朗姆酒，然后里面的栗子是烤箱烤了20分钟的，糖量33% 左右，其他一致，想对比下区别。

步骤 9

泡了一个钟，浅色是上面步骤的成品，深色是加烤10分钟的，深色表皮比较韧，里面会更粉，浅色的比较入味，颗粒都非常完整。

步骤 10

第二天，把栗子带来公司（浅色的），尝了下甜度适中，栗子中心也入味，很好吃！！所以记录下方子供参考。 本意是不想剥栗子硬壳，所以通过烤熟来达到轻松去壳的目的，现在看很成功。但甜度不算很甜，就正好能接受的甜度（我不喜欢太甜），有真空了应该放三四天都没问题，几个月的话，可能比较难吧，我做过黄桃罐头微甜放几个月没事，板栗没经验。朗姆酒加了是增加风味，类似于香草精，桂花糖浆一类，没有多少酒香，就是多了一点点甜腻气息？等我回去再试下那款加酒的。 不加其他这款糖水就不腻的，反而有点点焦糖的味道？？？比较像麦芽糖？不知道是不是昨晚火开大烧开的糖水，糖水里融入了一点点焦糖，挺神奇的，反正是柔和的香甜味。

菜谱创建时间：2023-10-20 13:53:44