黑芝麻奶酥包包

作者： yaoyao的厨房

太喜欢芝麻的香了 从准备芝麻奶酥馅 就已经勾起馋虫了😋 不喜欢太甜的面包 这款包包香甜度正好~

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 盐 3.5克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 48克
• 牛奶 93克
• 水 66克
• 鲜酵母 7.5克
• 黄油 20克
• 烫种 55克
• #内馅
• 黄油 26克
• 糖粉 23克（喜甜的可增加）
• 全蛋液 25克
• 黑芝麻粉 73克

黑芝麻奶酥包包的做法步骤

步骤 1

利用一发间隙制作芝麻奶酥馅 制作方法戳下方链接👇 https://www.xiachufang.com/recipe/107098654/

步骤 2

❥面团内除“黄油”以外其余材料放入面缸 ❥低速搅拌至无干粉

步骤 3

❥中高速打面至出现柔韧的粗膜

步骤 4

❥加入提前软化好的黄油 ❥低档把黄油揉进面团

步骤 5

❥中高档打面至出现柔韧的透明手套膜

步骤 6

❥整理面团，面温控制在26度左右

步骤 7

❥进行初次发酵 ❥28度左右的环境内发酵60分钟

步骤 8

❥分割成六等份

步骤 9

❥整理面团，28度的环境内醒发20分钟

步骤 10

❥面团排气，擀至长方形

步骤 11

❥自上而下卷起拍扁

步骤 12

❥割三条，顶端不要切断

步骤 13

❥编辫子

步骤 14

❥末端收口

步骤 15

❥两端往后卷起，放入模具，轻轻按压一下

步骤 16

❥进行初次发酵 ❥28度环境内发酵60分钟

步骤 17

❥发酵至大约两倍大

步骤 18

❥提前预热烤箱 ❥上火120度，下火180度，28分钟（请根据自家烤箱调整温度时间）

步骤 19

❥出炉，震盘，凉凉

步骤 20

太香了，吃起来✌🏻

黑芝麻奶酥包包的小贴士

♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2023-10-20 13:09:03