茄汁肉末娃娃菜

作者： 深蓝海底

本来是想照“瞪圆眼睛看海”厨友写的“茄汁白玉包”做的（那图片好诱人的呵~），等真做时发现买的娃娃菜不正宗（大概是剥好的白菜芯吧）菜叶少而且破了，好吧，换个做法也不错~：）

用料

• 娃娃菜（我没买到正宗的= =）
• 肉末
• 蕃茄
• 大蒜（切成碎末）
• 葱（切成葱花)
• 海鲜酱油
• 黄酒
• 盐，白糖，鸡精

茄汁肉末娃娃菜的做法步骤

步骤 1

娃娃菜1棵，叶子一片片掰开后重叠好，菜叶到茎的方向纵向对切，菜芯也对切，这样是为了汤汁好入味，也方便夹菜。装盘备用。

步骤 2

肉末我是自己用新鲜肉块斩的（买来的肉馅估计也可以），在肉末里加入蒜末、葱花、黄酒、海鲜酱油、盐、鸡精（最好一边斩肉末一边加，这样不会溢出来，也容易均匀），装盘腌着。

步骤 3

切好的娃娃菜撒上盐，上锅蒸，煮开3分钟左右关火闷一会儿（看菜叶和茎焉了就是熟了）。

步骤 4

蕃茄切片，再切成小块。锅烧热，倒油（油可以比平时炒菜多一点），蕃茄倒入油锅翻炒，加白糖，不停搅动，让它熬。

步骤 5

待茄汁有些熬出来了加两碗水，继续搅动，茄汁越来越多，加腌好的肉末，不停搅动。

步骤 6

茄汁和肉末均匀得差不多了，关火。把娃娃菜端出，连汤水一起转移到大盘子里，熬好的茄汁肉末浇到娃娃菜腰部，完成。

茄汁肉末娃娃菜的小贴士

1、蒸娃娃菜不容易入味，所以蒸的时候撒些盐。 2、熬茄汁时不停搅动才会加速茄汁的形成，及时加水，不要熬干了呵~加肉末后更要不停搅动才不会使肉末结块。 3、茄汁个人觉得还是用番茄熬的比较好，买来的番茄酱太酸，自己熬的比较鲜美。

菜谱创建时间：2012-11-23 10:44:55