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茄汁肉末娃娃菜的做法
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茄汁肉末娃娃菜

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作者: 深蓝海底
深蓝海底

茄汁肉末娃娃菜的用料

茄汁肉末娃娃菜的做法步骤

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步骤 1

娃娃菜1棵,叶子一片片掰开后重叠好,菜叶到茎的方向纵向对切,菜芯也对切,这样是为了汤汁好入味,也方便夹菜。装盘备用。

步骤 2

肉末我是自己用新鲜肉块斩的(买来的肉馅估计也可以),在肉末里加入蒜末、葱花、黄酒、海鲜酱油、盐、鸡精(最好一边斩肉末一边加,这样不会溢出来,也容易均匀),装盘腌着。

步骤 3

切好的娃娃菜撒上盐,上锅蒸,煮开3分钟左右关火闷一会儿(看菜叶和茎焉了就是熟了)。

步骤 4

蕃茄切片,再切成小块。锅烧热,倒油(油可以比平时炒菜多一点),蕃茄倒入油锅翻炒,加白糖,不停搅动,让它熬。

步骤 5

待茄汁有些熬出来了加两碗水,继续搅动,茄汁越来越多,加腌好的肉末,不停搅动。

步骤 6

茄汁和肉末均匀得差不多了,关火。把娃娃菜端出,连汤水一起转移到大盘子里,熬好的茄汁肉末浇到娃娃菜腰部,完成。

茄汁肉末娃娃菜的小贴士

1、蒸娃娃菜不容易入味,所以蒸的时候撒些盐。 2、熬茄汁时不停搅动才会加速茄汁的形成,及时加水,不要熬干了呵~加肉末后更要不停搅动才不会使肉末结块。 3、茄汁个人觉得还是用番茄熬的比较好,买来的番茄酱太酸,自己熬的比较鲜美。

菜谱创建时间:2012-11-23 10:44:55
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