帕恰狗芋泥麻薯面包

作者： 是小N吖

❤️无法拒绝的帕恰狗造型，软乎乎的日式芋泥麻薯面包 ❤️芋泥馅是之前分享过很多次的，冷冻保存，做面包馅料随用随取很方便。我面包体放的水量比较多，面团比较松软，所以出炉后会有一点点回缩和皱褶，一点都不影响它好吃噢～

用料

• #主面团
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 12克
• 蛋液 40克
• 奶粉 15克
• 冰水 230克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• #面团调色用
• 可可粉 2克
• #夹馅
• 奶香芋泥馅 25克
• 奶香麻薯馅 15-20克

帕恰狗芋泥麻薯面包的做法步骤

步骤 1

【奶香芋泥馅】 熟芋头1500g｜细砂糖80g｜炼乳150g｜紫薯粉10g｜牛奶180g｜淡奶油100g

步骤 2

【奶香麻薯馅】 糯米粉80g｜细砂糖15g｜玉米淀粉20g｜牛奶140g｜黄油12g ⭕️除黄油外食材混匀，微波炉中火500W，1分30秒，微波2次，加热至无液体状态即可（也可以上锅隔水蒸） ⭕️趁热加入黄油拌匀。分成12份备用带上手套拉扯麻薯，拉扯到麻薯能拉丝的状态。麻薯分成15g一个备用

步骤 3

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至手套膜，面温不超过26度

步骤 4

2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指沾面粉戳一下面团，洞洞基本不会回缩就是发酵好了 3⃣️先分出一个50g面团（加可可粉做耳朵）。剩余面团平均分成12份（约60g），排气，滚圆，松弛20分钟 4⃣️60g面团收口朝上，用手指按开12cm左右圆形，中间厚边缘薄。放上奶香麻薯馅和芋泥馅，包起

步骤 5

5⃣️面团收口朝下放入烤盘中，二次发酵至1.5倍大。发酵中途将50g面团加入2g可可粉揉匀，放一旁备用

步骤 6

6⃣️面团发酵好后取出，将可可面团切成24份，分别搓成水滴状，放在面团上作为帕恰狗的耳朵 7⃣️面团表面放上烘焙纸，放上烤盘，烘烤，上下火190度18分钟 8⃣️出炉后用黑色素笔画上帕恰狗的五官表情

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-10-18 14:25:45