水晶肴肉

作者： 梅浩厨房

用料

• 猪前肘 1只
• 腌肉料
• 姜片 6片
• 盐 适量
• 花椒 1小把
• 葱 5根
• 炖肉料
• 八角 5个
• 香叶 3片
• 草果 2个

水晶肴肉的做法步骤

步骤 1

把骨头踢掉，表面毛清理干净。

步骤 2

肉厚的地方稍微划两刀。

步骤 3

葱、姜、花椒、料酒和肉抓匀，多抓揉一会儿，让肉的充分入味。

步骤 4

盖保鲜膜，冰箱冷藏腌渍3天。

步骤 5

充分清洗干净，加水，料酒绰水。

步骤 6

再一次，把表面的毛清理一次，自己家吃，干净最重要。料包准备好，水刚刚没到肉就好。

步骤 7

大火烧开，转小火慢炖至酥烂。

步骤 8

扔到料包，尝尝咸淡，依自己口味加盐、加糖。

步骤 9

汤汁全部倒进去，覆保鲜膜，冰箱冷藏过夜。我把汤汁表层的油用吸油纸都吸掉了，这样心里负担小一点。

步骤 10

用刀从容器边缘走一遍，将肴肉倒扣。

步骤 11

切开看看，肉香扑鼻。

步骤 12

切片。

步骤 13

配镇江香醋，美味。

菜谱创建时间：2023-10-17 20:43:07