超级下饭菜 不到10块搞定它

作者： 湖南志明厨师学校

这是我们从农村留守老人那收集的菜干，非常质朴的原生态食材。一小把一小把的用刚刚丰收的稻草杆缠着的。 真的是非常难得的好食材，老人说，好几斤生菜才能晒一斤晒干，质地非常干，常温存放半年到一年都可以的；菜干非常干净，没有一点儿杂质；拿在手上可以闻到清新的纯粹菜干的香味。这种菜干应用场景也非常方泛，不论是用来煲汤、蒸菜、还是炒着吃都是不错的选择。 我们用它来做了菜干炒肉末，菜干吃起来有韧性有嚼劲，独特菜干的香脆与肉末的鲜嫩完美搭配，清香爽口下饭。不到十块钱的成本，让你轻松搞定一个爽口下饭菜，而且吃出真正的传统农家菜干的味道。

用料

• #主料
• 菜干 35克
• 猪肉末 50克
• #辅料
• 青椒 3个
• 尖红椒 2个
• 大蒜籽 5粒
• 青大蒜 一根
• #调料
• 食用油 50克（猪油和植物油皆可）
• 食盐 2克
• 生抽 10克
• 鸡精 2克

超级下饭菜 不到10块搞定它的做法步骤

步骤 1

准备农家菜干；

步骤 2

准备辅料和配料；

步骤 3

将菜干用冷水泡1个小时左右；

步骤 4

将泡发好的菜干拧干水份切碎，青红辣椒切成小粒，蒜籽切小粒，青大蒜切2cm左右的段备用；

步骤 5

净锅烧热放入食用油50克，加入肉末炒至断生，然后加入大蒜籽炒香，再倒入切碎的菜干，翻炒几下后放入青红椒炒熟后调入食盐2克翻炒，最后加入青蒜叶，调入生抽和鸡精翻炒几下即成；

步骤 6

一盘清香爽口下饭的农家小炒菜干就做好了。

超级下饭菜 不到10块搞定它的小贴士

1、菜干是没有盐的。 2、菜干一定要泡发，泡软。 3、肉末最好是五花肉，有肥有瘦，口感更润滑。 4、菜干还可以用来煲汤或者蒸肉，用途非常广泛。

菜谱创建时间：2023-10-16 12:09:45