下饭神器 - 豆角酿鱼滑

作者： 一舊叉燒

前阵子在中大学人馆吃到的菜，鲜而不腻，一口一个大满足！但可惜在附近的粤菜馆比较鲜有，馋了就只能自己回家复刻…

用料

• 长豆角
• 鲮鱼
• 食盐
• 鸡粉/胡椒粉
• 白糖

下饭神器 - 豆角酿鱼滑的做法步骤

步骤 1

把鲮鱼肉起好，去掉鱼皮，洗净后吸干水分，剁碎 ，然后加入少许盐、白糖、鸡粉或胡椒粉调味，最后把它们放到深碗里，用筷子顺时针大力搅拌至起胶，起胶后就是鲮鱼滑了，备用。（也可以按自己喜好加入香菇或者陈皮丝）

步骤 2

把长豆角焯水，捞起冷却后把豆角打个结，形成一个环，然后把鱼滑放进豆角环上，捏紧实就可以成型啦！然后把鲮鱼滑塞进豆角环中。（视频源自网络，侵删）

步骤 3

最后起锅烧油，把它们两面煎至金黄即可出锅。

菜谱创建时间：2023-10-15 00:16:06