牛奶吐司

作者： yaoyao的厨房

奶香分明 超级松软 可做三明治🥪 早餐又有着落了😄

用料

• ＃450克低糖吐司盒*2
• 面包粉 450克
• 糖 55克
• 盐 9克
• 蛋液 61
• 牛奶 300克
• 烫种 120克
• 鲜酵母 13.5克
• 黄油 36克

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

✔烫种提前准备好，放凉备用，做法请戳☞https://www.xiachufang.com/recipe/107136085/ ✔面团内除“黄油”以外其余材料放入面缸

步骤 2

✔形成比较柔韧的粗膜后，放入提前软化好的黄油 ✔低速把黄油揉进面团，后中高速打面

步骤 3

✔最后打至出现透明的手套膜，破洞边缘光滑

步骤 4

✔面温控制在26度左右 ✔放置28度的环境中进行初次发酵

步骤 5

✔发酵至大约两倍大，手指蘸干粉戳洞不塌陷不回缩

步骤 6

✔取出面团，排气 ✔分割成六等份

步骤 7

✔滚圆后醒发20分钟

步骤 8

✔取一个面团拍扁，擀开

步骤 9

✔两侧向中间对折

步骤 10

✔向上下擀长

步骤 11

✔自上而下卷起

步骤 12

✔三个一组放入吐司盒

步骤 13

✔进行二次发酵，发至九分满

步骤 14

✔提前预热烤箱 ✔上火120，下火160，上色后记得盖锡纸，烤制30分钟（温度请参考自家烤箱脾气）

步骤 15

出炉，震盘，脱膜，凉凉

牛奶吐司的小贴士

♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2023-10-14 16:27:47