奶开菲尔养护全攻略

作者： 一棵大树的妈妈

因为我往外分享菌种 为了不给我所有小伙伴每个人都重复同样的话 所以搞一个链接出来到时候直接发你们看

用料

• 菌种 2-5粒
• 牛奶 毫升
• 干净干燥的密封玻璃罐 1

奶开菲尔养护全攻略的做法步骤

步骤 1

正常的酸奶最好喝的状态就是这种，用西藏的牛奶，少量的菌，多多的奶，深容器。

步骤 2

收到的菌种大概比这个大一点，收到可以清洗可以不清洗，洗了速度会慢一些，不洗更快。 准备一个干净干燥的密封玻璃罐，丢进去，第一次可以只加200-300ml奶，让它们适应一下新牛奶，并从旅途的饥饿中缓过来。 如果多我试过砂锅上面铺层纱布再盖盖子。如果底部容器面积更大的砂锅，菌足够多的时候，产酸奶速度很快，深的容器菌接触不到可能需要你搅一搅或者摇一摇。 密封或者不密封，酸度不一样，盖盖子气泡感更足，加个盖子不让小虫子灰尘进去。

步骤 3

酸奶发酵成功的样子应该是瓶壁看起来没有分层，分层说明发过了，不过不影响喝。

步骤 4

等酸奶产出好以后，连酸奶带菌倒入干净干燥的碗里，找个勺子丢进原来的玻璃罐。 此处特指我分享的菌菌，因为我只分享大的，小的你可能需要滤网。

步骤 5

丢进原来的罐子里，继续加牛奶，用牛奶冲一下瓶壁，冲不干净的用餐巾纸擦干净。继续放置常温到酸奶成功。 合理范围内，每次奶量越少，频率越高，菌活性越高，活性高的菌是浮在奶表面的。

步骤 6

下面说你出门咋搞，如果短时间半个月内，菌纯净水漂洗干净，丢到牛奶瓶子里冷藏，拧紧，盖好，不要漏气，毕竟冰箱里面很脏，当然奶瓶里的奶倒出来一些，因为可能会产生气体不能太满了。 如果时间比较长半年以内，漂洗干净，奶粉裹住，冰箱密封冷冻。（但是我没测试过，理论上这样可以的） 注意冰箱拿出来以后都要重新激活，可能活性会降低。 冷藏的菌你会发现菌沉底了，这也是正常的，常温喂养就好啦。

步骤 7

雪莲菌和奶开菲尔菌还是有区别的 据我了解：奶开菲尔气泡更足，黏液更多，长得更大更快，大了活性也很强，当然价格更高

步骤 8

奶制品选择：很多都有人说，自己亲身体验。 国内的话，纯水牛奶增长更快长得更好，高温灭菌乳其实都还行的，巴氏乳亲身体会下没有常温奶好一些，看到一说法可能是巴氏乳不是完全灭菌的。 纯水牛奶做出来的酸奶香气也更足一点

步骤 9

关于状态，我是喜欢喝液体的，稍微浓稠一点的糊状物。 看到有菌友分享的一种状态的做法，如果大家有喜欢这种口感的可以借鉴一下。 如果觉得侵权我会删掉哦～

步骤 10

暂时想不起来了，想起来再加

步骤 11

对了对了，可以不用每次漂洗菌，但是如果菌表面粘液多增长慢，可以适当漂洗两次，如步骤一一样。

菜谱创建时间：2023-10-14 10:46:04