（自用）伯爵红茶卷两盘

作者： _Out静打小怪兽

用料

• 红茶粉 6g
• 鸡蛋 10个
• 玉米油 80g
• 牛奶 120g
• 低筋面粉 130g
• 糖 95g
• 柠檬汁/白醋 适量

（自用）伯爵红茶卷两盘的做法步骤

步骤 1

①将蛋黄和蛋清分离，蛋清放到冰箱冷冻20分钟至边缘有冰渣。 ②煮奶茶，把红茶粉剪开倒入牛奶中煮开，稍微放凉和玉米油混合乳化。 ③筛入低筋面粉Z字形搅拌到没有干粉，加入蛋黄搅拌均匀。 ④打发蛋白霜，柠檬汁和糖一次性加入蛋清中，厨师机10档打发到有明显纹路，用3档整理一下气泡，最后用打蛋陇搅拌几下判断状态。 ⑤蛋白霜分两次和蛋黄糊混合均匀，均分蛋糕糊到两个烤盘。 ⑥放进预热好的烤箱，海氏 sp50底部垫烤网，门留缝隙用手套夹住，未拉开通风拉杆（啊呜老师的温度） 1盘：上165下150度，30分钟； 2盘：上165下155度，30分钟； 备注：以上温度可以根据自己烤箱情况微调上下10度，使用的是三能金色烤盘。 ✴️烤出来不太熟 下回温度需要调高✴️ ⑦出炉晾涼后卷起来定形15分钟就可以切件。

菜谱创建时间：2023-10-14 00:51:54