抹茶奶酥碱水包

作者： 爱做面包的西点师

用料

• 面团
• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 120克
• 冰水 240克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 奶酥馅
• 黄油 75克
• 糖粉 35克
• 牛奶 18克
• 奶粉 75克
• 抹茶粉 10克

抹茶奶酥碱水包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料放入厨师机

步骤 2

打出有薄膜状态分割每个80克冷藏30分钟

步骤 3

奶酥馅先混合黄油和糖粉

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

最后加入奶粉和抹茶粉混合均匀

步骤 6

面团取出擀成长方形放入奶酥馅

步骤 7

从上到下卷起放入冷冻1小时

步骤 8

放入碱水中每面各泡30秒解冻后割口 碱水：40度热水400克 烘焙碱15克

步骤 9

4D热风模式200度15分钟

步骤 10

完成

菜谱创建时间：2023-10-12 14:12:18