炼乳吐司🍞

作者： R0sy

配方分享来自石头老师10月9日直播公开课，一个450克的量。（老师本来想做2个250水立方的）

用料

• 高筋面粉 250克
• 波兰种 75克
• 砂糖 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 炼乳 50克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 88克
• 黄油 25克

炼乳吐司🍞的做法步骤

步骤 1

电子配方

步骤 2

老师配方截图

步骤 3

三档两分钟，混合均匀改成快速五档，打出锯齿膜

步骤 4

锯齿膜➕黄油，手套膜出缸

步骤 5

老师面团27.9度，温度高了，一发15分钟 温度合适的话，一发30分钟

步骤 6

分割成三份，揉圆，放回醒发醒发箱松弛15分钟，松弛结束，擀卷一次，再次放回醒发箱松弛15分钟

步骤 7

松弛结束，准备整形

步骤 8

第二次擀卷

步骤 9

收口方向一致，放入低糖吐司盒，送入醒发箱最后醒发

步骤 10

烤箱提前预热

步骤 11

发至距离模具口2厘米

步骤 12

中间剪开，挤上一条软化黄油

步骤 13

这样的状态

步骤 14

放入烤箱，最下层，180/180，25分钟

步骤 15

出炉，震模~

步骤 16

切开状态~

菜谱创建时间：2023-10-10 00:24:36