本帮炒素

作者： cowboy1788

用料

• 香菇 4只
• 口蘑 4只
• 木耳（干） 5朵
• 胡萝卜 半根
• 素肠 2根
• 油面筋 4个
• 素油 1.5火锅勺
• 猪油 一调羹
• 冰糖 一调羹
• 生抽 两调羹
• 老抽 一调羹
• 蚝油 半调羹

本帮炒素的做法步骤

步骤 1

准备食材：胡萝卜、香菇、白蘑菇、木耳、油面筋、素鸡等。

步骤 2

切配食材：将胡萝卜切成菱形薄片，香菇和白蘑菇切四小块，木耳泡用温水发开（过一遍淀粉更好），油面筋掰两半，素鸡切成薄片备用。

步骤 3

热锅加油：在锅中放 一调羹 猪油和 半火锅勺 素油，加热至油温稍微升高。

步骤 4

炒制蔬菜：加入所有菌菇一同翻炒。让菌菇充分煸炒出香味。

步骤 5

加入豆制品和面筋：待菌菇炒熟后（略缩小且有香气），加入油面筋、木耳和素鸡，继续大火翻炒均匀。

步骤 6

调味：加入1.5火锅勺的水。然后倒入2调羹生抽、1调羹老抽、0.5调羹蚝油和适量冰糖，搅拌均匀。

步骤 7

勾芡：用淀粉调成水淀粉，分三次倒入锅中，边倒边快速搅拌，直到汤汁变得浓稠。

步骤 8

喷麻油：关火，最后加入适量的麻瓜油提升香气，迅速搅拌均匀。

步骤 9

装盘：将炒好的菜肴倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

菜谱创建时间：2023-10-07 13:08:28