＃酥皮泡芙

作者： 双萱

酥皮部分，黄油室温软化，加入糖粉，低筋面粉，搅拌均匀，整理成长条状放冰箱冷藏定形 泡芙部分，加入水.黄油.糖.盐.小火煮开直到黄油融化关火，倒入面粉，倒完面粉继续开小火翻炒，直到锅里有一层薄膜就好了，将面糊倒入盘里，趁热准备鸡蛋液，要常温的，鸡蛋打散，先加入1/3的蛋液，用打蛋器搅打至完全被面团吸收，接下来再分次少量的加入蛋液，不断的观察面团的状态，最后的状态是提起来有光滑的倒三角就OK啦，把面糊装进裱花袋，直接挤在烤盘里，把酥皮拿出来切成薄片盖在泡芙上 烤箱先预热，上下火220度烤大概12分钟，等到泡芙胀大到一定程度，转180度再烤20分钟 这个配方能做出50～56个左右

用料

• ​酥皮部分
• 糖粉66克，低筋面粉82克，黄油82克
• 泡芙部分
• 水 660克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 黄油 250克
• 底筋面粉 375克
• 鸡蛋 10只
• 淡奶油 750克

＃酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

菜谱创建时间：2023-10-06 01:19:29