红茶芝士蛋糕（米其林配方）

作者： 叶小叶11

喜欢巴斯克和红茶的一定要试试，口感一流，不愧是东京NO1 本配方改编来自幸运的料理 模具：三能SN2128

用料

• 奶油奶酪 200克
• 白砂糖 80克
• 酸奶油 150克
• 酸奶 80克
• 鸡蛋 2个（50克以上）
• 柠檬汁 9克
• 玉米淀粉 20克
• 白巧克力 50克
• 淡奶油 100克
• 伯爵红茶 6克
• 香草荚 1根

红茶芝士蛋糕（米其林配方）的做法步骤

步骤 1

准备工作：模具垫好烘焙纸，鸡蛋、奶油奶酪放置常温

步骤 2

软化的奶油奶酪200克加入白砂糖80（原方100）搅拌到顺滑，加入酸奶油150（原方180克）酸奶80（原方希腊酸奶50克）搅拌均匀

步骤 3

加入常温鸡蛋2个继续搅拌，加入柠檬汁9克搅拌，加入玉米淀粉20克搅拌均匀

步骤 4

预热烤箱185度 奶锅里加入白巧50克，淡奶油100克，伯爵红茶6克，香草荚（割开去籽，带壳一起放入）小火搅拌到细腻顺滑，放凉后倒入蛋糕糊中

步骤 5

过滤面糊，倒入垫了烘焙纸的模具中八分满，托盘中加水，水浴法烘烤。

步骤 6

中下层180度25分钟，转150度20分钟，最后转200度6分钟烘烤到上色。

步骤 7

出炉晾凉，不用脱模，直接盖保鲜膜冰箱冷藏四小时以上或过夜

菜谱创建时间：2023-10-05 16:40:21