DIY五款超简单小零食装礼盒🎁教程｜㊙️新年伴手礼🎊

作者： 小小的冬瓜

超详细教程💯 1.迷你纸杯小蛋糕 ：拥有水光肌～口感绵软细腻～哄娃神器👶一口一个超可爱‼️ 2.王炸小零食👉🏼软fufu糯叽叽的芒果🥭小奶糕‼️ 3.可以拉丝的草莓味🍓牛轧糖夹心小饼干～咸香可口的小饼干➕酸酸甜甜的草莓味牛轧糖夹心～吃了莓烦恼❌ 4.酥到掉渣入口即化的珍妮曲奇🍪一次做三种口味🧑‍🍳奶香奶香的超级好吃‼️ 5.秋冬必备追剧小零食🍯嘎嘎酥脆的焦糖杏仁糯米船～浓郁的焦糖香和杏仁香～每一口都“咔嚓”作响‼️

用料

• mini纸杯小蛋糕材料：
• 冷藏鸡蛋 6颗
• 冷藏全脂牛奶 75g
• 玉米油 60g
• 低筋面粉 84g
• 柠檬汁 6g
• 细砂糖 60g
• 芒果奶糕材料：
• 芒果干 300g
• 全脂奶粉 160g
• 盐 2g
• 棉花糖 400g
• 黄油🧈（无需提前软化） 100g
• 玉米糖浆 12g
• 草莓牛轧糖小饼干材料：
• 棉花糖 150g
• Anemon3天日盐饼干 330g
• 全脂奶粉 35g
• 草莓粉 10g
• 黄油🧈 60g
• 三色珍妮曲奇材料：
• 高筋面粉 65g
• 低筋面粉 124g
• 玉米淀粉 65g
• 全脂奶粉 5g
• 黄油🧈（提前1小时从冰箱冷藏拿出软化） 200g
• 盐 1.5g
• 糖粉 53g
• 可可粉 20g
• 抹茶粉 8g
• 焦糖杏仁糯米船材料：
• 黄油🧈（无需提前软化） 50g
• 细砂糖 50g
• 玉米糖浆 36g
• 淡奶油 16g
• 蜂蜜 16g
• 杏仁片 100g
• 糯米船 40个

DIY五款超简单小零食装礼盒🎁教程｜㊙️新年伴手礼🎊的做法步骤

步骤 1

先来制作mini纸杯小蛋糕：将6颗鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冷冻冻15分钟，蛋黄放常温下备用

步骤 2

另外准备一个碗，将牛奶与玉米油混合

步骤 3

搅拌至乳化

步骤 4

过筛加入低筋面粉

步骤 5

“Z”字型搅拌均匀 注意不要搅拌过度～以防面粉起

步骤 6

加入6颗蛋黄

步骤 7

“Z”字型搅拌至如图顺滑流动状

步骤 8

蛋清从冷冻拿出…加入柠檬汁，细砂糖分三次加入

步骤 9

第一次加入用电动打蛋器搅打至小鱼眼泡

步骤 10

第二次加入搅打至像酸奶一样的稠厚状

步骤 11

第三次加入搅打至弯弯的鹰嘴状

步骤 12

取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中

步骤 13

搅拌至顺滑流动状

步骤 14

再将蛋黄液倒回剩下的蛋白霜中

步骤 15

用刮刀抄底翻拌均匀，面糊滴落下来是有堆叠的飘带状的

步骤 16

烤箱上下火120度预热5分钟

步骤 17

将面糊装入裱花袋中，下面剪一个小口子

步骤 18

挤入mini纸杯为九分满

步骤 19

挤好以后用牙签戳去表面小气泡

步骤 20

送入烤箱中层，上下火120度烘烤40分钟

步骤 21

这是烤到20分钟到状态～是不是很可爱😻

步骤 22

出炉后侧放晾凉

步骤 23

吃了一个真的很细腻绵软

步骤 24

我的这个方子大概可以做115个，觉得量太多的亲可以将配方减半

步骤 25

不塌陷不回缩

步骤 26

打包📦

步骤 27

现在来制作芒果奶糕：将芒果干切小块

步骤 28

全脂奶粉➕盐混合，搅拌几下

步骤 29

棉花糖准备好

步骤 30

平底锅内放入黄油、玉米糖浆

步骤 31

小火加热至全部融化

步骤 32

倒入棉花糖

步骤 33

小火一边加热一边用刮刀迅速搅拌

步骤 34

搅拌至棉花糖全部融化

步骤 35

这个时候关火了，倒入奶粉、盐

步骤 36

翻拌均匀

步骤 37

倒入芒果干

步骤 38

迅速翻拌成团～使芒果干全部被棉花糖包裹住，提起铲子如图有拉丝的状态（可以戴上手套再揉捏几下）

步骤 39

放入28cm*28cm的烤盘中

步骤 40

借助刮板整成正方形

步骤 41

在表面筛上适量奶粉防粘，放入冰箱冷冻半小时

步骤 42

时间到了将它倒扣在砧板上（如果拿出来还是软软的整块，再延长冷冻的时间）

步骤 43

用一把锋利一点的刀切成细条，将条再切小块

步骤 44

看着就很有嚼劲，QQ弹弹的👀

步骤 45

在表面筛上适量奶粉防粘

步骤 46

一口下去～满口都是奶香味的清新奶糕～不甜不腻恰到好处

步骤 47

打包🫶🏽

步骤 48

现在来制作草莓牛轧糖小饼干：提前称好需要的棉花糖和盐饼干

步骤 49

全脂奶粉➕草莓粉混合，搅拌均匀

步骤 50

将黄油放入平底锅内，开小火加热至全部融化，倒入棉花糖

步骤 51

继续小火边加热边用刮刀搅拌至棉花糖全部融化，⚠️关火

步骤 52

倒入奶粉➕草莓粉

步骤 53

搅拌至成团，提起铲子有如图飘带状

步骤 54

等到棉花糖温热的时候，上手，取一小块，将它团成小圆球

步骤 55

放在盐饼干的中间位置，用手指轻轻压扁

步骤 56

上面再对准扣上一块盐饼干，压紧

步骤 57

此方子可以做58块草莓牛轧糖夹心小饼干

步骤 58

打包🫶🏽

步骤 59

现在来制作珍妮曲奇：将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、全脂奶粉混合，搅拌均匀

步骤 60

黄油提前一小时从冰箱冷藏拿出，切成小块（这样能加快软化的速度）放室温软化，软化至如图用手指轻轻按压就有明显的凹陷

步骤 61

加入盐，糖粉

步骤 62

用电动打蛋器搅打至如图顺滑羽毛状

步骤 63

过筛加入步骤59的所有粉类

步骤 64

用刮刀翻拌几下（防止后面用电动打蛋器打发的时候粉类飞溅）

步骤 65

用电动打蛋器打发至如图颗粒状

步骤 66

倒在桌面上

步骤 67

用刮板反复刮开～

步骤 68

直至面糊出现如图细腻的状态即可

步骤 69

准备一个中号六齿裱花嘴，放入裱花袋中（裱花袋选择比较厚实的，防止等下挤花形的时候破口）

步骤 70

将面糊装入裱花袋中

步骤 71

下面剪一个小口子，顶出裱花嘴，尾巴的地方用夹子固定住

步骤 72

烤箱上下火150度预热5分钟

步骤 73

这个时候来挤花形了～准备一个马卡龙烤盘，没有的话普通的烤盘也可，记得上面垫一张油纸

步骤 74

挤压方法见视频（像视频里点压式的方法）

步骤 75

我的这个方子可以做28块珍妮曲奇

步骤 76

送入烤箱中层150度烘烤35分钟

步骤 77

出炉啦～满屋飘香😻

步骤 78

可可味的曲奇是将124g低筋面粉里的20g替换成20g的可可粉，做法同步骤59

步骤 79

做法同步骤61

步骤 80

做法同步骤62

步骤 81

做法同步骤63

步骤 82

做法同步骤64

步骤 83

做法同步骤65

步骤 84

做法同步骤66、67、68

步骤 85

做法同步骤71

步骤 86

挤曲奇方法同步骤74，送入烤箱温度同原味曲奇

步骤 87

可可味的也烤好了

步骤 88

抹茶味的是将124g的低筋面粉里的其中8g替换成抹茶粉

步骤 89

做法同步骤62

步骤 90

做法同步骤63

步骤 91

做法同步骤64

步骤 92

做法同步骤65

步骤 93

做法同步骤66、67

步骤 94

做法同步骤68

步骤 95

做法同步骤71

步骤 96

做法同步骤74

步骤 97

送烤箱温度同原味曲奇

步骤 98

三色曲奇全部完成（每个口味28块，一共可以做84块）

步骤 99

打包📦

步骤 100

焦糖杏仁船的做法：将黄油、细砂糖、玉米糖浆、淡奶油、蜂蜜放入不粘平底锅中，开小火，边加热边搅拌至全部融化，煮至沸腾的时候，倒入杏仁片，用刮刀翻拌均匀，关火，放在油纸上，借助刮板整成长方体，用油纸包裹起来，放入速冻冷冻20分钟，然后用一把锋利一点的小刀切成比糯米船烧短的的长度，放入糯米船中间，烤箱预热上下火150度

步骤 101

送入烤箱中层150度烘烤🥯23分钟

步骤 102

嘎嘣脆～

步骤 103

我还做了黑白芝麻口味的，配方：熟的黑芝麻、熟的白芝麻各称取20g，放在一起搅拌几下混合，不粘平底锅内放入淡奶油8g、蜂蜜8g、椰子油6.5g、黄油12g、玉米糖浆15g、细砂糖13.5g，小火边加热边搅拌，全部融化后煮至沸腾，倒入黑白芝麻，快速翻拌均匀，离火，倒在油纸上，借助刮板整成长方体，将油纸包裹住，放入冰箱冷冻20分钟，准备15个糯米船，然后将黑白芝麻切成比糯米船稍短的长度，放入糯米船中间，送入烤箱温度同焦糖糯米船是一样的

步骤 104

客人预定的25个中秋节礼盒，每个礼盒我配货了一个葡式蛋挞、四个mini纸杯蛋糕、两块草莓牛轧糖小饼干、一块芒果奶糕，三味曲奇各一块，糯米船三个

步骤 105

送礼体面过人🤓🤓

步骤 106

成品展示

步骤 107

👀

菜谱创建时间：2023-10-01 09:45:38