完美的纸杯蛋糕

作者： 蒸鱼吃不吃

方子可以做16个杯子蛋糕，也可以做一个8寸戚风蛋糕。 ps.图片没有拍那么多对应的，因为太忙了很久没下厨，抽出时间做了杯子蛋糕，想静下心来做。所以没有每一个步骤都拍照啦！ 发现烘焙是能治愈我的，边做边感受时间静下来，反而没那么焦虑了。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 85g
• 低筋面粉 105g
• 玉米油 70g
• 细砂糖 70g
• 柠檬汁 几滴

完美的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蛋清分离，蛋黄放旁边备用，蛋清可以先放冰箱冷冻一会儿（更好打发） 蛋黄液部分：把牛奶跟玉米油先混合乳化均匀（如图成酸奶状）然后加入筛后的面粉，用z字法混合均匀。最后再加入刚才的蛋黄液，还是z字法混合，不要打圈搅拌（防止起筋）

步骤 2

打发蛋清：蛋清滴几滴柠檬汁，开始打发，把细砂糖分三次倒入，先高速后低速，最后打出弯钩即可。 混合：将打发好的蛋清取一部分先放入蛋黄液里搅拌，然后再把混合了蛋清的蛋黄液全部倒进打发好的蛋清里，搅拌均匀即可。接着倒入准备好的杯子模具里，七八分满即可。

步骤 3

烤箱125度30分钟，135度25分钟，145度10分钟。无需焖无需倒扣。

步骤 4

上面起伏不均是因为有的做给小朋友吃只倒了5分满，有些大人吃8分满。但整体可以看出是非常光滑柔软的。

步骤 5

烤完太香了，瞧瞧这横截面，蓬松软糯，非常好吃。

步骤 6

挤上打好的动物奶油

步骤 7

再放点水果，有草莓会更好看，夏末只有红心火龙果咯！

步骤 8

分装打包

步骤 9

放进盒子里送人太好看啦！朋友们都很开心收到，自我成就感满满！

菜谱创建时间：2023-09-27 00:24:25