栗子月饼

作者： 哦东坡肉

纯纪录 我的栗子馅是减糖减油版的

用料

• 月饼皮 10个（30克一个）
• 无庶糖糖浆 105克
• 视水 3克
• 油 38克
• 中筋粉 155克
• 栗子馅（多余的放冰箱冷冻。） 每个馅可以30、35、40、45克，都可以
• 蒸熟的栗子 500克
• 油 60克
• 木糖醇 80克
• 水 适量
• 加点芝麻碎就成了芝麻馅 栗子馅：芝麻碎=2:1
• 黑芝麻馅； 10个（45克一个）
• 栗子馅 300克
• 黑芝麻碎 150克
• 饼皮加点黑米粉就成了黑金月饼
• 黑金月饼皮 9个
• 无蔗糖糖浆 90克
• 视水 3克
• 油 33克
• 中筋粉 80克
• 五桥黑米粉（该粉不吃水） 80克

栗子月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮材料揉成团后，盖上保鲜膜室温松弛两小时（不要超过四小时）。

步骤 2

压模前，饼团薄薄的滚上一层玉米淀粉。 月饼烘烤前，薄薄的喷上一层水。

步骤 3

我的九阳烤箱上火开最大、下火减10度多一点，烘烤6分钟，拿出晾凉，5到10分钟。 可以刷蛋黄液（一个蛋黄，加5克水、5克油）。 我没刷，月饼烤好后就是亚光色，也蛮好看的！

步骤 4

月饼进炉，继续烘烤12分钟，看上色情况。（我的烤箱温度低）

步骤 5

月饼出炉后，完全放凉，戴手套，密封保存，室温回油。 2、3天回油后就可以开吃了。

步骤 6

芝麻馅的黑金月饼 用的是75克模具，皮30克，馅料可以30克、40克、45克等等。 区别只是月饼厚薄而已。

步骤 7

用的：五桥牌的黑米粉

步骤 8

好可爱的小螃蟹！ 63克的月饼模具，皮30、馅33。

步骤 9

黑螃蟹！

步骤 10

莲花月饼 月饼皮30、馅45。 馅：36克栗子馅+9克黑芝麻碎。

菜谱创建时间：2023-09-26 20:11:16