家常烧茄子

家常烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切成滚刀块。放入少量盐腌制。

步骤 2

西红柿、青椒、切块。蒜切碎。

步骤 3

调汁：碗里加入老抽、生抽、醋、糖、水、淀粉，搅拌均匀。

步骤 4

碗里加入适量淀粉，加水搅拌，等淀粉完全沉淀，上方分层的水倒掉，把茄子均匀裹上下方的淀粉水。

步骤 5

热油下锅炸茄子，第一次炸至出型。

步骤 6

复炸一次至金黄色。

步骤 7

锅里留底油，炒香蒜末。倒入西红柿、青椒炒均匀。倒入调好的汁炒均匀，炒至汤汁浓稠。倒入炸好的茄子，迅速翻炒均匀。装盘。

家常烧茄子的小贴士

我用的是长茄子，比较大，一个茄子两个人吃够了，茄子可以是1-2个。调汁用量大概均为2-3勺，老抽少放些，糖多放些，醋少放些。（根据个人口味调整）茄子多裹些淀粉水，炸出来金黄色，表皮酥脆味道好~