包饺子的终极笔记

作者： 九天

之前又是烫面又是加鸡蛋的，想把饺子皮做的劲道好吃。结果，其实简单的3醒3揉就能做出我想要的效果。 这里以后就是想吃饺子的时候，打开的终极笔记啦。 陆续更新上各种皮的做法，各种馅料的做法。

用料

• #饺子皮40个（和成团3醒3揉）
• 普通面粉 300克
• 水 140克
• 盐 2克
• #白菜猪肉饺子馅
• 葱姜 10克
• 白菜 250克
• 猪肉 250克
• 生抽 5克
• 耗油 10克
• 盐 2克
• 油 3克
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻香油 适量

包饺子的终极笔记的做法步骤

步骤 1

🟰🟰🟰🟰普通饺子皮🟰🟰🟰🟰 1️⃣🔅面粉300克+水140克+盐2克，倒入小美，搅拌成絮“30秒/速度6”，再开揉面模式2分钟，揉成团； 2️⃣🔅面团取出，在揉面垫醒30分钟，手揉2-5分钟，重复醒揉3次。 3️⃣🔅整形切剂子，每个剂子10克左右。

步骤 2

🟰🟰🟰🟰白菜猪肉馅🟰🟰🟰🟰 1️⃣🔅葱5克+姜5克+水30克，小美打碎“30秒/速度正刀10”，倒出备用，不喜欢吃到姜味的话可以过滤； 2️⃣🔅白菜250克切碎，小美”3秒/速度正刀5“，用纱布挤掉水份备用； 3️⃣🔅250克猪肉切成2厘米小丁，冷冻2小时，打成颗粒状，不要太碎。♦️小美“10秒/速度正刀6”♦️，如果是肥瘦分开，肥肉提前用小美”turbo/速度2秒“打碎，再和瘦肉一起打成粒； 4️⃣🔅肉沫+白菜+耗油10克+生抽5g+老抽5g+盐2克+油3克+芝麻油+白胡椒粉，小美”30秒/速度反转2“搅拌； 5️⃣🔅倒入葱姜水，继续搅拌上劲，就可以用了； 6️⃣🔅饺子皮没有做好的话，把肉馅放到冰箱里冷藏一会儿，更好包。

菜谱创建时间：2023-09-20 09:30:18