豌豆粉（凉粉）

作者： 玲姐儿童营养餐

这是个消耗豆子的好方法，也可以把豌豆换成其他的豆子，比如黑豆，红豆等，也可以换成土豆，藕这种淀粉含量比较高的食材，都是一个原理，取其淀粉。 湿淀粉，可以现做凉粉，如果做的多的话，也可以用一块干净的纱布，把湿淀粉抠下来，一小块一小块的放在纱布上晒干以后就成了市场上卖的那种干的淀粉了。

用料

• 干豌豆 随意
• 水

豌豆粉（凉粉）的做法步骤

步骤 1

老爸去年种的豌豆

步骤 2

洗干净，用清水泡发，捞出放入破壁机，加水，按果蔬汁键打两次。

步骤 3

准备大点的干净的纱布、盆，把豆浆倒纱布上过滤，如果豆浆比较稀，就过滤就可以了，但如果豆子多豆浆打的比较粘稠，就需要再加一些水边加水边过滤，因为要洗豆渣拿淀粉出来。

步骤 4

这是过滤好的豆浆水，把它放一边，静置沉淀（大概6、8个小时）如果天气热，要放冰箱冷藏室沉淀，避免发酸。

步骤 5

沉淀好后把水倒掉，放心到就行，因为下面的淀粉它是很紧的，倒水的时候不会跟着一起倒出来

步骤 6

下一步煮豌豆粉，选一口干净的锅加入清水（水和淀粉的比例大概在10：1），在煮水的时候，把刚才的淀粉加入少量清水，用手把它抓开，搅匀。

步骤 7

水开后把淀粉水倒入锅里，这个时候一定不能离开，锅里要不停的搅拌，不然会糊的哦，一直熬到像图中这种粘稠度就可以找个干净的容器倒出来了

步骤 8

将装好的豆粉放进冰箱冷藏室，冷藏至凝固

步骤 9

凉粉就好了，根据自家人的口味，打个蘸水，就可以开吃啦。

步骤 10

这是我自己晒好的红薯淀粉，也可以把它放在粉碎机里面打成粉末，这样做菜就勾芡的时候更方便了。

菜谱创建时间：2023-09-19 11:16:30