炖牛肉

作者： 美食随时不可辜负

闺蜜公司的大厨做了一次炖牛肉，大家吃的不亦乐乎，虽然自己做的也很好吃，但还是想学一下大厨的做法，照着做能还原八九分。

用料

• 牛肉 2斤
• 姜 4片
• 葱 4段
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 咚咚咚3下
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 草果 1个
• 白芷 1片
• 香叶 1片
• 桂皮 小拇指大小
• 冰糖 4颗
• 盐 适量最后放
• 干辣椒 1个（不放也行）

炖牛肉的做法步骤

步骤 1

去专门的牛羊肉店购买，这里肉才新鲜好吃，怎么做也好吃，超市不敢保证。 1.购买肥瘦相间炖的牛肉2斤左右，大块洗净，切块。切记控干水分，不然炒的时候好多水 2.放油，开中火煸炒牛肉，把水煎干，待油排出来， 3.放调料：草果1个，白芷1小块，桂皮1小块，香叶2片，姜，葱，干辣椒，八角2个，花椒，生抽老抽，料酒绕锅边撒一圈， 最后冰糖或红糖。

步骤 2

同时烧一锅来水，待炒好牛肉时加入。

步骤 3

撇去浮沫。 最小火炖2小时左右，最后半小时根据自己口味加盐。 可以加入土豆 胡萝卜等炖煮，也很好吃。

炖牛肉的小贴士

1去专门的牛羊肉店购买，这里肉才新鲜好吃，怎么做也好吃，超市不敢保证。 2不炒水，不浸泡。 3大块冲洗，控干水分，避免炒的时候水多。 4炒的步骤可以使牛肉更香，不炒是另一种清淡口味。 5香料中缺少一味也没关系，重点牛肉好，热牛肉只要不遇冷水怎么也好。

菜谱创建时间：2023-09-19 09:57:32