蒜蓉西红柿鸡蛋

作者： 秋名山下

很多办公园区的连锁快餐店，西红柿鸡蛋没啥味道，要么就是酸味，要么很淡，就是因为，做这个菜容易，想做的很好吃，那就要多费功夫，本菜谱，堪称非湘川赣吃辣地区，下饭菜的天花板，遥遥领先

用料

• 西红柿 4个
• 鸡蛋 4个
• 盐，味精，黄豆酱 适量
• 蒜，葱花 适量

蒜蓉西红柿鸡蛋的做法步骤

步骤 1

烧一壶开水，四个西红柿表皮划开口子，开水泡一分钟，就可以撕掉皮了，西红柿鸡蛋里残留的皮，极其影响口感，小饭馆里很多人会把皮吐掉

步骤 2

一个西红柿可以用搅拌机打成果泥状，用刀剁也可以，其他西红柿切块四个鸡蛋煎好，搅拌机打一点蒜末，且几片蒜瓣

步骤 3

锅里普通油，混合一小块猪油，没有猪油就不放

步骤 4

蒜瓣爆香

步骤 5

西红柿果泥中火炒香

步骤 6

西红柿下去炒一会

步骤 7

放入适量黄豆酱，盐，味精，炒一会，不要放糖，求求大伙别再放糖了，还有别放醋，西红柿天然的，自带甜味和酸味，依靠遥遥领先的烹饪手法，足以激发出天然的酸甜口感，放糖放醋的，请回学校继续学习

步骤 8

鸡蛋放在头上，盖上锅盖，中小火闷一两分钟

步骤 9

开盖，鸡蛋膨大了

步骤 10

鸡蛋和西红柿炒均匀

步骤 11

把蒜蓉放上去，中大火炒一分钟，香味一下子就激发出来了

步骤 12

撒一把葱花，关火，炒均匀出锅

步骤 13

装盘后，西红柿在压力下会流出汤汁，这一盘偏沙司口感的西红柿鸡蛋极其下饭，需要用勺子盛到碗里，大块吃蛋，大口拌饭

菜谱创建时间：2023-09-18 14:16:52