空气炸锅版枣糕

作者： 粹晶幻

用料

• 低筋面粉 65克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋 2颗
• 盐 0.5克
• 红糖 25克
• 玉米油 35克
• 红枣泥 80克
• 红枣碎 2颗
• 去皮核桃仁 30克
• 芝麻 适量

空气炸锅版枣糕的做法步骤

步骤 1

小红枣蒸熟去皮去核压成枣泥备用；两颗大枣洗净剪小块备用；夹核桃取仁剥皮备用。

步骤 2

碗里打两颗鸡蛋（90-100克左右），加盐、红糖、红枣泥用打蛋器混均。

步骤 3

低粉和泡打粉拌匀，过筛进红枣糊，用打蛋器混匀。

步骤 4

红枣糊里倒进玉米油，用打蛋器混匀。

步骤 5

红枣糊里加核桃碎、红枣碎，用打蛋器混匀。

步骤 6

炸锅先开200度预热，材料全部混合以后，倒入模具里，表面洒芝麻装饰，盖上锡纸扎小孔透气，送进空气炸锅190度20分钟，去掉锡纸190度5分钟，调温140度20分钟，调温160度10分钟就可以出锅了（看枣糕状态，如果膨发不到位190度小烤一下，觉得不太熟140-160度多烤一会）。

步骤 7

这种做法的枣糕靠泡打粉膨发，口感偏瓷实，吃不完冻冰箱，想吃时上锅蒸透就可以了。

空气炸锅版枣糕的小贴士

1.想要枣糕更松软一些，在筛面粉前把枣糊打发，提起打蛋器画8字不易消失的状态，筛粉后刮刀翻拌，加油再翻拌，模具底铺红枣核桃碎，倒枣糊洒芝麻。 2.没有低筋粉可以用家里常备的中筋粉混淀粉，3：2混合代替；玉米油可以换成任何一种常温下是液态的油脂（最好味道淡一些）；泡打粉可以用小苏打代替；红糖可以用白砂糖代替；核桃碎枣碎芝麻可以选择不加。 3.模具可以像我一样用6寸戚风，也可以选马芬杯做小枣糕，或者选磅蛋糕模具，回油之后枣糕口感会更好。

菜谱创建时间：2023-09-18 12:55:02