和府捞面卤蛋

作者： 我是柳富贵

用料

• 可生食鸡蛋 6个
• 生抽 1杯
• 醪糟 1杯
• 可乐 2杯
• 老抽 适量
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 花椒 几粒
• 小茴香 几粒
• 香叶 半叶
• 八角 2小角
• 桂皮 小小块

和府捞面卤蛋的做法步骤

步骤 1

1、卤蛋汁比例：生抽/醪糟/可乐=1:1:2，滴适量老抽上色，半个香叶，几粒花椒，八角2个小角，几粒小茴香，桂皮小小块，卤汁入锅煮沸关火，加入黑胡椒和白胡椒，冷却。 2、溏心蛋制作：没过鸡蛋的水量烧沸后转中小火入蛋，常温蛋7分10秒左右，冰箱蛋7分40秒左右，定时后立刻捞出入冰水中10分钟后剥壳备用。 3、将鸡蛋放入凉透的卤汁中，完全浸泡的状态下冰箱冷藏一晚上即可。 4、吃完卤鸡蛋后，加热卤汁沸腾还可以二次利用，喜欢甜口可乐比例可以增加。

菜谱创建时间：2023-09-14 10:49:20