酸菜鱼

作者： 善子大人

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用料

• 黑鱼片 400g
• 金针菇 100g
• 娃娃菜 半颗
• 白酒 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 红薯淀粉 2勺
• 酸菜 250g
• 鸡粉 适量
• 酸菜鱼调料 一包
• 酸菜 一包

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

酸菜切好多冲洗几遍 黑鱼片去腥 放入几片姜、半勺盐、半勺白酒抓拌至黏糊，然后清洗干净

步骤 2

黑鱼片腌制 放入姜汁约2勺（姜切末泡的水）、1/3勺盐、1/2勺白糖、1/3勺白胡椒粉、1/3勺鸡粉、2勺红薯淀粉抓拌至起胶，就是黏黏的状态，抹平放一些食用油防止干巴。 ps：放置约20～30min 这个勺的量是我估的，没那么准确，差不多就行，毕竟后面用水煮，这些料进不了汤里，不会改变汤的味道

步骤 3

炒酸菜 锅中油热，放入姜蒜片炒香炒香（可以放一根小米辣，好吃，就是酸菜会有些辣哈哈哈哈），放入酸菜炒香，加入酸菜鱼调料，加入适量水，煮开即可。

步骤 4

煮鱼片 重新烧一锅水煮配菜和鱼片，鱼片水开入锅，再次水开20秒捞出，然后把煮熟的鱼片和配菜放入汤底中就可以了！ ps：酸菜要买好吃的酸菜啊 江渔儿的酸菜就是切好的，里面还有酸萝卜小米辣，干吃也挺好吃的，后面买过一次象划算的，味道就有些寡淡。但是酸菜是一整颗的，比较好看哈哈哈哈。 鱼片的话，下锅时不要倒成一堆，均匀的撒下去！然后时间的话有人说10秒就行，我怕不熟都煮20秒，保险一点😂😂

菜谱创建时间：2023-09-13 21:35:54