天津味儿素烧茄子

作者： 绿水网青鱼

童年的味道就是夏天的傍晚，拿着小板凳坐在院子葡萄架下，来一碗大米饭，擓kuai（ˇ三声）上一勺甜面酱素烧茄子的味道

用料

• 圆茄子 2个
• 葱 一小把
• 姜 几片
• 蒜 4-5瓣
• 八角 1个
• 白芷 1片
• 沙糖 18g
• 酱油 6g
• 甜面酱 90g
• 料酒 5g
• 出锅蒜 少许
• 出锅小葱 少许

天津味儿素烧茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子去皮

步骤 2

切1-1.5厘米左右的丁子，不要太小炸完了没了，不要太大炸不透

步骤 3

全部切完

步骤 4

油锅烧8成热，放入茄子丁

步骤 5

全部侵入油中不要动，等待炸至焦黄再翻动炸另外一面，直至全部炸透，这部时间较长，不要着急，全部焦黄捞出备用

步骤 6

锅里留有底油，锅热放入葱段姜片和蒜末，大料白芷爆香，微微上色炒出香味，这时候调制小火

步骤 7

放入砂糖18g

步骤 8

接着放入酱油和甜面酱，料酒

步骤 9

把炸好茄子倒入锅中，把火力调大

步骤 10

翻炒至上次均匀后加入蒜末

步骤 11

加入葱段

步骤 12

出锅。

步骤 13

完美

天津味儿素烧茄子的小贴士

1这道菜是我童年的味道，不要说油大啊，减肥啊，这道菜就是这样的，当然也有杀水的做法，这个偶尔吃一回特别香 2炸茄子油要多，不然不好吃，炸后油可以放入盆中放凉以后还可以用 3炸甜面酱火力要小，放入茄子再调大，不然会往外嘣油嘣面酱 4熟了盛出时候，锅底油比较多，一般就不要了，不要一股脑盛碟子里，油比较大 5重点是甜面酱的味道，出锅葱换成香菜也好吃 6甜面酱可以用天津利民

菜谱创建时间：2023-09-13 21:18:51