凉拌莲藕爽脆下饭

作者： 干饭冠军

凉拌莲藕，脆爽下饭 万能凉拌汁，新手零失误 不放鸡精味精 每次朋友来家里吃饭必点菜，上桌必光盘

用料

• 莲藕 2节
• 小米辣 3个
• 蒜瓣 5瓣
• 生抽 2勺
• 陈醋 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 白糖 少许

凉拌莲藕爽脆下饭的做法步骤

步骤 1

选嫩莲藕，去皮

步骤 2

切薄片，薄厚根据自己刀工（薄一点更容易入味，厚一点更脆）

步骤 3

放入水中泡5-10分钟左右，去淀粉

步骤 4

起锅烧水，水开放入莲藕煮60秒左右，捞出过凉水，沥干水分装盘备用

步骤 5

备调料:蒜、小米辣切碎，能吃辣的放点辣椒面，家里有芝麻的放芝麻，更香

步骤 6

起锅烧油，油热浇入调料中爆香

步骤 7

加入盐、糖、生抽、陈醋、耗油拌匀（根据自家口味调味） 我放的盐糖比2:1 生抽陈醋比1:1爱吃酸的多放点醋 耗油一点点🤏就行 划重点次调料适用于所有凉拌菜！！！ 能接受蒜的辛辣的朋友们可以不要浇热油，调出来的料更清爽

步骤 8

浇上、拌匀

步骤 9

隔着碗都能听到的脆，开胃又下饭

步骤 10

凉拌莲藕爽脆下饭的小贴士

1、莲藕切片泡淀粉更脆爽 2、根据自己吃辣程度放辣椒（小米辣很辣哦～） 3、可以接受蒜的辛辣也可以不浇热油（浇热油危险动作，防烫伤），不放油的凉拌菜更加清爽 4、万能调料适用于所有凉拌菜，万物皆可拌

菜谱创建时间：2023-09-13 21:07:53