红烧鸡翅/开店秘籍/下饭神器

作者： 康小澄呀

超简单，撒上白芝麻，一秒大厨人格闪现

用料

• 鸡翅 500g
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 老抽 少许
• 冰糖（或白糖） 3颗

红烧鸡翅/开店秘籍/下饭神器的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，在鸡翅两面各斜切两刀，方便入味。加入3勺料酒，3勺生抽，浸泡鸡翅10分钟，中间可以翻面，让鸡翅入味。

步骤 2

锅中冷水放入鸡翅，开火煮沸，用勺子舀出浮沫（注：锅内的水不要倒掉，之后还需要用）

步骤 3

锅内加入少许油，放入滤掉水的鸡翅，开火煎鸡翅，火不要用最大火。

步骤 4

待鸡翅煎到两面都呈现图中的焦黄色即可进行下一步。

步骤 5

舀出图中所示这么多水，之前煮鸡翅的水，放入油锅中。（注：之后还会再加两次水，都是这个量左右）

步骤 6

油锅中加好水后，放入三颗冰糖，3勺料酒，3勺生抽，如果家里没有冰糖，可以用等量白糖代替（如果想做可乐鸡翅，这一步把水和糖换成可乐即可；如果喜欢红烧肉的味道，也可以加入1/4颗八角和小片桂皮）。

步骤 7

烧到快没有水的时候，需要再加水，第二次加水后，需再加入生抽2勺，具体情况，可以尝一下汤汁的味道，如果甜了加生抽，如果咸了加糖。

步骤 8

到第二次加水的时候，我们开始调色，加入少许（如图所示）老抽。

步骤 9

再加一次水，和老抽，量还和以前一样，可以调出图上这个颜色，如果喜欢更红一些的，就再加多一点老抽（这次最后尝一下味道，决定是否加糖或者生抽，就可以出锅了，如果喜欢汁水多一点的，可以再加一点水）出锅。

步骤 10

摆盘，撒上灵魂白芝麻，开动：） 期待你的红烧鸡翅图。

红烧鸡翅/开店秘籍/下饭神器的小贴士

1、加水问题：锅里快没水了，就加水，每次加水都需要尝尝味道，上色建议最后两次加水的时候上色。 2、最开始煮鸡翅的水更有味道，个人偏好用原来的水，如果换成清水也可以。

菜谱创建时间：2023-09-12 14:04:21