蛋月烧月饼

作者： coco_92

用料

• 低筋面粉 190-200克
• 奶粉 30克
• 泡打粉 2-3克
• 盐 1.5
• 鸡蛋 58克
• 水怡（蜂蜜或糖浆） 30克
• 细砂糖（或糖粉） 50-60克
• 黄油 30克
• 玉米油 30克
• 馅料 420克
• 以上可做12个每个70克

蛋月烧月饼的做法步骤

步骤 1

将蛋液和糖倒入打蛋盆中，面粉奶粉泡打粉混合过筛，黄油融化与玉米油混合备用

步骤 2

用打蛋器将蛋液和糖高速打发至颜色变浅，糖完全融化，略呈酸奶状（我打了大约3分钟，如果温度太低可以隔水加热一下）

步骤 3

分次加入黄油和玉米油，搅拌均匀

步骤 4

加入混合过筛的粉类，翻拌拌均

步骤 5

用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟以上

步骤 6

饼皮和馅料分成12份每个约35克，我做了6个山楂核桃馅和6个豆沙馅

步骤 7

饼皮粘手可以沾少许面粉，包入馅料

步骤 8

模具涂抹少许油防沾，放入包好的面团，按扁

步骤 9

用模具按压成型，烤箱200度预热，180度烤10分钟左右稍微上色取出刷蛋液，在放入烤箱180度烤8分钟即可

步骤 10

烤好了

步骤 11

好吃！

蛋月烧月饼的小贴士

由于面粉吸水性不同，面团的液体量可根据面粉吸水性适当调整

菜谱创建时间：2023-09-12 00:55:42