牛角包

作者： 柠檬11111111

配方来自易彩，做了适当调整，把原方中45克黄油替换成了牛奶，又增加了5克的奶（个人觉得白燕这个配方的高粉比较容易吸水）当然只是便于自己以后操作，配方成品非常软

用料

• 白燕高筋面粉 280克
• 酵母 4克
• 冰牛奶(原配方淡奶油45克，冰奶90克) 140克
• 全蛋 40克
• 盐 3克
• 白砂糖 50克
• 无盐黄油 30克
• 香芋紫薯馅 共9个，每个25克

牛角包的做法步骤

步骤 1

1，除黄油外，其他材料全部放入厨师机，先3档3分钟，在中高速到粗膜后30克黄油包裹上面团，继续成完全扩展

步骤 2

2，直接放搅面桶盖保鲜膜发酵两倍大，拿出排出大气孔，平均分成9份，稍微滚圆，松弛20分钟，面团赶成椭圆形，两边向中间卷，全部卷好后，拿出一个赶成椭圆形放入馅料，两边往中间拉起来，要捏紧，避免馅料露出来，整形好后放入烤盘30度发酵40分钟（时间看状态），烤箱里放一盆水，烤箱预热，上层175度下层165度，20分钟，15分钟盖锡纸，温热密封常温保存4天内吃完吧

菜谱创建时间：2023-09-08 20:59:05