港式番茄牛腩

作者： 嘉瑶佳肴

小时候一直都特别喜欢茶餐厅蕃茄味的东西：焗饭、罗宋汤等等。。当然也少不了番茄牛腩啦！

用料

• 牛腩 500-600g
• 番茄 2-3个大的（看个人喜好）
• 洋葱 半个或三分之一个
• 蒜 3-4瓣
• 胡萝卜（或其他喜欢食材） 看个人喜好
• 姜 几小片
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 蕃茄酱/番茄膏 3-4大勺（看个人口味）
• 冰糖 30-40g

港式番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

准备好500-600g牛腩备用，带点肥肉的更香哦！

步骤 2

准备半个洋葱切成条。

步骤 3

准备2-3个大番茄。我是因为喜欢小番茄的口感而且小番茄不容易炖烂。所以我准备的一个大番茄和若干个小番茄。

步骤 4

准备一整根胡萝卜，喜欢别的食材的可以根据自己的爱好加。（比如土豆）

步骤 5

全部切好备用。

步骤 6

别忘了切蒜哦！

步骤 7

牛腩冷水下锅（开水下锅容易收缩），加入姜片。（牛肉不要加料酒，会影响口感）

步骤 8

去掉浮沫后捞出备用。

步骤 9

接下来我们炒冰糖。热锅后，锅内加入少许油（我自己个人是喜欢用橄榄油的），小火加入大部分的冰糖（留个两三颗的量出来备用）。炒至冰糖全部融化即可。

步骤 10

炒完糖色后，立马下牛腩，大火翻炒。

步骤 11

牛腩上色后，放入洋葱、蒜片和半碗的番茄，剩下半碗番茄留着备用。

步骤 12

加入3勺生抽，半勺老抽上色，再加入3-4大勺番茄酱大火快速翻炒。

步骤 13

加入莫过肉的开水，调大火，煮开后小火慢炖四十五到五十分钟。（或快煮，我是用的炖锅）

步骤 14

四十五分钟后开盖加入胡萝卜及你喜欢的食材，剩下半碗番茄和几粒冰糖也在这时候一起下锅，继续炖煮十五到二十分钟。最后调大火收汁到自己满意的程度。

步骤 15

出锅可以加上葱花（我自己喜欢欧芹碎，加的欧芹碎）真的下饭又好吃！

港式番茄牛腩的小贴士

1. 牛肉最好不要放料酒哦，会影响口感甚至可能会有点怪味。 2.炖煮的时长看家里的锅，每家的锅大家才是最熟悉的那个人，可以按照自己的做饭习惯做调整哦！但是炖一个小时是一定需要的，高压锅的话可以缩短时长。

菜谱创建时间：2023-09-02 20:56:56