比周黑鸭还好吃了两个级别，入口惊艳

作者： Alyson_he

纯个人记录，怕时间长了忘记了 一开始问我家刘先生吃不吃周黑鸭，态度淡淡说一般，没想到出锅就吃掉一斤，嘴上说着太多了，最后都吃完了，不舍得放下。非常有成就感😎这就是下厨人的快乐，有人捧场👫

用料

• 天津风味甜面酱 150g
• 印度魔鬼椒干辣椒 45g
• 花椒 25g
• 桂皮 2.5g
• 干沙姜 2g
• 白芷 1.5g
• 白寇 1.5g
• 香叶 5片
• 冰糖 120g
• 啤酒 1000ml
• 喜欢的鸭货、素菜 6斤
• 姜（焯水） 适量
• 生抽 200g
• 老抽 100g

比周黑鸭还好吃了两个级别，入口惊艳的做法步骤

步骤 1

鸭货全都洗干净，凉水下锅，加姜片一起焯水。煮开后把鸭货捞出过凉水，重新洗干净，冲的凉凉的，再卤的时候不容易破皮。香料清洗，清水浸泡10分钟后滤干备用。

步骤 2

以上所有材料（香料+鸭货+啤酒+生抽+老抽）都下锅，最后加水没过鸭货，小火20分钟，再大火5分钟收汁就完成了。浸泡2小时入味最好吃 以上材料可做6斤食材 PS:印度魔鬼干辣椒属于比较辣的辣椒，比较不能吃辣的人可以适当放少一点，卤的过程中也可以自己试下卤水的味道，觉得辣了就赶紧把辣椒捞出来。

步骤 3

快卤好的状态，已经上色了，还可以加点油，看着就好香～果然，尝了一个鸭爪，绝了，这个味道，太太太好吃了，吃了还想吃，有回味！麻辣鲜香，一切都那么刚刚好✌

菜谱创建时间：2023-09-02 00:26:33