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香草芭菲的做法
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香草芭菲

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作者: 蜜舍
蜜舍

香草芭菲的用料

香草芭菲的做法步骤

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步骤 1

取一器皿放蛋黄,然后把香草荚纵向剖开,刮下籽,放入蛋黄中。

步骤 2

若使用香草粉,就提前与砂糖混合均匀,然后与水一起加入到1中。

步骤 3

一边用80度的热水隔水加热7、8分钟,一边打发到变得粘稠。

步骤 4

然后隔冰水冷却,若使用香草精,则在此时加入。在此期间,将淡奶油打发至九分。

步骤 5

蛋液散热后,将淡奶油慢慢分量逐次加入进去并充分搅匀。

步骤 6

倒入活动式方模或托盘等容器内,在布上震三四次,让空气跑出来,然后用保鲜膜密封后入冰箱冷冻室,2小时左右可食。

步骤 7

食用时将活动方模的移动架提起,从模内移出,再用刀子切成喜好大小,盛入容器。

香草芭菲的小贴士

1、原方的砂糖是65g,我减少了糖量,喜甜可适当加点儿。 2、隔热水打发时,热水的水温80度若不好控制,就感觉水快要开但是还没开的时候就差不多了。水开了会使蛋液凝固。 3、最后一步若使用的不是活动方模,也可以如我这般用冰淇淋勺子挖出一个个小球来享用。 4、最后装入的容器不宜太深,否则会导致冷冻不均匀。

菜谱创建时间:2012-11-20 19:48:09
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