99%复制大辣片

作者： 小兔娘

新疆买的鹰嘴豆皮不知道怎么吃， 误打误撞复制了大辣片。

用料

• 豆皮 鹰嘴豆皮
• 辣椒面 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 孜然粉 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 少许
• 大蒜 2瓣

99%复制大辣片的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆皮冷水泡开， 不要泡太久太软， 泡散开没硬芯就可以了。

步骤 2

1）辣和不辣的辣椒面两种， 根据自己吃辣程度调整比例。 2）糖盐比例2:1 没错，糖要比盐多，因为生抽，蚝油都是咸的，所以盐不要放太多了。 3）蒜压成蒜泥。 4）红花椒，青麻椒，各十几粒

步骤 3

热油泼进来（油要多一点，不然最后一步翻拌容易觉得太干。） 加生抽，蚝油，鸡汁（没有可不加） 趁热加五香粉，孜然粉，花椒粉， 分量和糖差不多比例。 搅和搅和，这时候闻闻，嗯，味道和大辣片已经很像了。 如果有口味上的要求这时候可以根据自己口味调整。

步骤 4

泡软的豆皮攥干水， 放入油锅中火慢慢煎炒，把水气炒干。

步骤 5

差不多这样比较干爽的地步

步骤 6

关火，盛到一个大点的容器里， 倒入步骤3的调料，疯狂翻动到均匀。 可以吃了。 如果这时候觉得味道欠缺，可以直接加糖，盐，生抽。如果要孜然味，辣味，花椒味需要加强，那么把需要加强的佐料重复一下步骤3，也就是油泼一下，再加进来翻拌均匀即可。 吃不完记得放冰箱，自己做的没添加剂，每次少做点，因为很简单，随吃随做。

菜谱创建时间：2023-08-29 15:25:24