铁锅煎鱼不破皮的秘密

作者： 福尔摩豆儿

平时不用不粘锅，就有大铁锅，鱼红烧之前，尝试了一下煎鱼，效果不错。

用料

• 鱼
• 盐
• 油

铁锅煎鱼不破皮的秘密的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗净，两面切2-3道，葱姜料酒简单腌制，厨房纸巾擦干鱼表面。

步骤 2

待热锅热油(很关键)，撒一小把盐，放入擦干的鱼，不要着急翻面，靠转动锅把，让锅内流动的热油接触整条鱼的一面，保证其受热均匀。

步骤 3

待稍微颠动锅，鱼可以滑动，再用硅胶铲轻轻翻面，待另一面也金黄，即可捞出备用，整个步骤只翻一次面。

菜谱创建时间：2023-08-27 12:31:39