葱烤大排😃

作者： 秋名山下

本帮菜在上海人均消费都不低，王思聪在上海吃的那片葱烤大排要300块，其实多数本帮菜家庭厨房很容易实现，同一片天空，思聪吃的，你也可以

用料

• 大排 5片
• 姜，大葱，小葱 适量
• 老抽，生抽，味精 适量
• 白糖，八角，淀粉 适量
• 花椒，沙参，白芷 适量

葱烤大排😃的做法步骤

步骤 1

猪大排，就是猪的外脊，带骨头切下来的一片肉，有的人用猪腿肉，和猪里脊，可以是可以，没有了初心，少了灵魂

步骤 2

用刀背拍大排两面肉，把大排四周切开口子，防止加热卷起来，吃的时候也方面

步骤 3

嫩肉粉的量，和盐的量差不多就行了，放一点，再加姜末，料酒，花椒，白糖，味精腌一会，嫩肉粉可快速让肉变嫩

步骤 4

红薯粉加点水，给肉片裹上

步骤 5

多一些油加热

步骤 6

下大排煎定型

步骤 7

大排两面金黄捞出，准备白芷，花椒，八角，姜片，沙参有就放没有就不管

步骤 8

油锅里大葱，姜，小葱多一些，小火煸香

步骤 9

放入大排和香料

步骤 10

生抽，老抽，白糖，黄豆酱，味精适量加入

步骤 11

烧开的水倒进去没过大排，盖上盖子，中火闷煮

步骤 12

15分钟后这个状态，差不多可以收汁出锅了

步骤 13

开吃，大排的汤很下饭，拌面也一样好吃

菜谱创建时间：2023-08-26 13:36:51