筋饼

作者： 罗羅6

用料

• 面粉 250g
• 盐 3g
• 凉水 160g

筋饼的做法步骤

步骤 1

面粉➕盐（增加面的筋度），搅匀

步骤 2

加凉水搅成面絮状

步骤 3

揉面：放案板上揉搓，这个手法能快速水面融合

步骤 4

揉成光滑细腻的面团（揉7-10分钟左右）

步骤 5

揉好后把面团放在保鲜袋里密封好（保鲜袋里要喷点油），静置一小时（静置时间久的可以放冰箱）

步骤 6

一小时后取出面团，分成小介子（分成自已喜欢的大小）

步骤 7

分好后在案板喷点油，把面团放在上面，然后再在面团上喷点油，盖上保鲜膜，静置20分钟

步骤 8

静置面团的调好油酥：面粉和油1:2，调成酸奶状

步骤 9

面团静置好后，取两块面团按扁重叠（中间要摸上油酥哦）

步骤 10

用擀面杖擀薄（基本可以透字）

步骤 11

擀好后快速放锅里，盖上锅盖，煎10秒左右

步骤 12

取出，把两片饼分开，完工

菜谱创建时间：2023-08-24 22:03:17