「我的极简回锅肉」好吃下饭菜！

作者： 一只菜团子

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用料

• 食材：后腿肉500g，薄皮螺丝椒1根，大葱1节，姜片，料酒，小米辣2根，花椒15粒，青蒜苗2根。
• 调料：豆瓣酱1勺，生抽5g，白糖1g，味精1g，香醋5g。

「我的极简回锅肉」好吃下饭菜！的做法步骤

步骤 1

准备一块后腿肉或五花肉带皮洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，烧开锅之后撇去浮沫，盖上盖子转成中火给它煮制20分钟。

步骤 2

猪肉煮熟捞出控水稍晾凉切成大片备用。

步骤 3

准备配菜：螺丝椒洗净切成大块，大葱斜切成片，小米辣从中间一分为二切开；青蒜把蒜白部分用刀拍一下，斜刀切片把梗和蒜叶单独放。

步骤 4

锅热放入少量菜籽油，六成油温转成中小火放入肉片煸炒。

步骤 5

煸到肉片没有水汽的时候，烹入一点料酒去腥增香，再继续煸到肉片开始吐油了、表面微黄，先盛出控油备用。 🤫：会煸出比较多的油脂，把多余的油舀出来可以炒青菜用很香(⊙o⊙)。

步骤 6

锅中底油中小火放入花椒粒和小米辣、大葱片煸炒出香味。

步骤 7

放入一大勺豆瓣酱炒香炒出汤色，同时淋入一点料酒稀释一下炝炒。

步骤 8

炒出香味后倒入肉片炒匀。

步骤 9

这时候转成最大火，先放入螺丝椒和青蒜梗翻炒两下，再加入5g生抽、1g白糖、1g味精调味炒匀啦。

步骤 10

接着放入青蒜叶快速翻炒至断生。

步骤 11

最后出锅前沿锅边烹入香醋（既可以去腥又可以增香、同时又可以解腻）。

步骤 12

快速炝炒几下即可出锅装盘！

步骤 13

阳光下的成品，嗯😋准备好大米饭吧！开饭喽～

菜谱创建时间：2023-08-24 14:25:06