用APP打开 
「记录」芋头排骨煮青菜——来自公众号 田螺姑娘hhhaze
用料
「记录」芋头排骨煮青菜——来自公众号 田螺姑娘hhhaze的做法步骤
肋排1斤； 喜欢排骨的朋友选肋骨最好哈，用脊骨、肉末什么的也行； 煮肋排的材料：老姜1块，香叶1片，白胡椒粒10几颗； 小芋头7、8个，也可以用土豆、山药； 芥蓝大约150g，也推荐大芥菜之类口感比较脆的蔬菜； 盐1茶匙； 出锅后可以再撒点白胡椒粉，不放也行。
煮排骨和芋头 新鲜的肋排简单冲洗之后，和香叶、拍开的老姜、拍碎的白胡椒粒一起入高压锅，加入比食材略高一个指节的清水，「上汽」后小火煮5分钟。只煮5分钟，等下还要再加芋头一起煮。 * 如果排骨品质不错，清洗一下无需焯水直接烹饪，汤底的肉香味会更浓郁。如果对品质没把握，这一步就焯水之后再操作哈。 * 同样考虑食材的品质来做菜，肉质新鲜，去腥的香料就不必用太多哈。
利用煮排骨的这几分钟，戴上手套给芋头削皮，然后切成体积接近的滚刀块。
高压锅的排骨煮了个半熟，「消气」之后倒入削好皮的芋头，加半茶匙盐，再次在「上汽」之后转小火煮10分钟。 * 高压锅的总烹饪时间是5分钟 + 10分钟，如果用汤锅可以25分钟 + 20分钟。 * 芋头/土豆/山药这类食材在高压锅里煮太久会变成糊糊（其实也好吃！），如果想更好地控制食材口感，就建议排骨煮一煮之后再放根茎类食材~ * 半茶匙盐对于整锅菜来说咸度当然不够，但可以让芋头、排骨这些比较厚的食材稍微入味，免得后面快手烹饪的时候食材中间没味儿。 平时有备菜需求的朋友，这一步可以多准备一点然后分装冷藏/冷冻保存。
为了避免吃起来有渣口感不好，芥蓝根部的皮我们削一削~
切菜的顺序先黄色后白色，脆脆的梗部直接切碎粒，大片的叶子先划几刀，然后也切碎。
中火烧热大约2瓷勺油，猪油更佳！芥蓝梗不容易熟，先入锅炒到微微变色。
再加入芥蓝叶的碎碎，一起炒到变色，芥蓝的叶子因为吸收了油脂变得深绿。
芋头、排骨、煮排骨的汤都取自己想吃的分量，多点少点都行。大火煮开，再加半茶匙盐调味。
出锅可以撒点白胡椒粉~ 汤底是鲜美浓厚的！ 排骨是软烂脱骨的！ 芋头是糯叽叽入口即化的！芥蓝常有的苦涩味也被带有猪油的浓厚汤底包容得很好，但又不失它本身的滋味和口感。
如果平时吃饭口味偏重，觉得这个简单的调味不太过瘾，可以试试在汤底里加1茶匙剁辣椒。非常少量，但非常提味！
作者的其他菜谱
